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材料：魚、蔥、姜、蒜、醋、白糖、醬油、淀粉、調和油。
糖醋魚的做法步驟：
1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。
2、 將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、 將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。
4、 蔥、姜、蒜切成絲備用。
5、 并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6、 鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開，用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7、 煎至金黃色，撈在魚盤里。
8、 炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥、姜、蒜。
9、 加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成，裝盤即可。
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