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搟餅和面應(yīng)該先是將黃面加適量水和好,將和好的黃面團(tuán)成球狀,也可做成窩頭狀,放鍋里蒸,熟后拾出稍晾,乘其未涼,再將面團(tuán)和在一起揉幾遍,碼成長條狀,用刀切成小段,小段就可以搟干餅了,邊搟一邊向一面撒洗好的芝麻,晾干后,就可在鍋里馎了。
搟干餅是一種由黍子面(黃面)、芝麻、白面等、搟制的薄餅,口感香、甜、脆酥,是冀南地區(qū)極具民俗的自食、待客佳品。
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