

做法:1.少許水慢慢放入面粉中,揉成面團(tuán)。
2、用半握拳頭的指頭部位去蘸水,然后壓面,直到用手抓起面,面可以不斷從面盆里拉起來(lái)。
3、醒面。倒入冷水,冷水沒(méi)過(guò)面團(tuán)。
4、靜置一個(gè)小時(shí)后,把上面的水倒掉。
5、甩面,把面從盆里抓起來(lái)面會(huì)由于地心引力往下掉,把面甩回手心,再把手心向下,重復(fù)這個(gè)步驟直到面團(tuán)上勁。
6、甩好的面團(tuán)在平底鍋上輕輕一轉(zhuǎn),用小火,面皮全部由白變成米黃色后翻面,另外一面煎制一分鐘。
