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科技
材料
排骨3根,蘿卜1個,油、鹽、醬、醋、雞精適量,大蒜子1個,蔥少許。
做法
1、準備食材:蘿卜一個,切成半厘米厚度的片.排骨三根,剁成小塊.大蒜子剝皮.姜絲；
2、制作過程:油鍋8分熱后放入排骨,翻炒3分鐘,放入姜絲,待排骨泛白后放入蘿卜,翻炒1分鐘后放入鹽,蒜,加半碗水煮開；
3、倒入燉鍋中加水小火燉.15分鐘左右,可以聞到蘿卜的香味.放入少量雞精即可出鍋.陳盤后放些許蔥花。
小訣竅
燉的時候小火慢慢燉,不要翻動,放水可以一次少放點,多次添加,那樣排骨的味道更能進入蘿卜里面；
配蘸水:云南很多菜都要配沾水吃,這個蘸水就是用油辣子,雞精和醬油配的。
油辣子的做法:辣椒面盛入一個干燥容器中,把花生油燒熱,要很熱的油,澆到辣椒面上面會刺啦刺啦響,但是不能糊.邊倒油邊攪拌,最后放一點鹽。
