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水多會使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬制，待水量始終時起鍋。將豬皮凍放入鍋中重新熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，關火裝入容器中晾涼即可。也可以再放些肉皮進去，主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右，這樣更容易成凍。
熬制豬皮凍的正確方法：
1、買回的豬皮刮洗干凈(刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉)。
2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。
3、將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出)。
4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。
a：一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣后，轉最小火慢燉。
b：高壓煮制的時間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘。
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