大菱鲆魚是一種鲆類硬骨魚,又被稱為蝴蝶魚,原產于法國、英國等歐洲國家的大西洋北部海域,為底棲性冷水性魚類。
大菱鲆雄性一年達到性成熟,雌魚二年達到性成熟,自然成熟期在每年5到8月份。
大菱鲆在自然環境狀態攝食習性為肉食性,幼魚期攝食甲殼類,成魚則捕食小魚、蝦等。
大菱鲆是一種名貴魚,具有許多十分誘人的優點:性格溫馴、體型優美、肌肉豐厚白嫩、骨刺極少、內臟團小、出肉率高,其鰭邊含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤,有近似甲魚的裙邊和海參的風味,營養價值很高,是理想的保健和美容食品。其幼魚色彩斑斕、絢麗多姿。除可供食用外.尚可作觀賞魚。