古爾邦節(jié)有什么特色小吃 古爾邦節(jié)的特色美食

馓子

馓子是一種油炸面食。青海維吾爾族和撒拉族群眾，在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條，一圈圈放入油中炸制而成。

烤馕

烤馕既是新疆各族人的主食，也是吉祥物和幸福的象征，更是維吾爾族飲食文化中別具特色的食品，至今已有2千多年的歷史。馕的品種大約有50多種，主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。

土馕

馕的種類有很多，除烤馕外，還有一種叫“土馕”的，在新疆，無(wú)論你走到哪里，都可以見(jiàn)到馕，吃到馕。在如此重大的古爾邦節(jié)上，自然也是少不了它哦。

葡萄干

新疆盛產(chǎn)葡萄，這葡萄干可是新疆最享負(fù)盛名的特產(chǎn)之一，營(yíng)養(yǎng)美味。新疆葡萄干的加工方法有二：一為在陽(yáng)光下直接曝硒，制成褐色葡萄干。二為在蔭房中晾制。

抓飯

抓飯用羊肉、羊油、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥、大米做成的風(fēng)味食品，也是節(jié)日和待客不可缺少的食品。維吾爾族人將“抓飯”稱為“帕羅”，意為用蔬菜、水果和肉類做成的甜味飯。

烤包子

烤包子維吾爾語(yǔ)稱“沙木沙”。用羊肉、羊尾油、洋蔥（皮牙子）等做成餡心。再用面皮包成方形，放入馕坑烤熟即成。

油香

油香是維吾爾族民間傳統(tǒng)的食品，是對(duì)油餅的一種特殊稱謂。當(dāng)家里來(lái)了貴賓，或給孩子過(guò)滿月，過(guò)百日、割禮、結(jié)婚等，要炸油香慶賀。每逢開(kāi)齋節(jié)，古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等，家家戶戶都要炸油香，除了自己吃以外，還要饋贈(zèng)鄰里鄉(xiāng)親，互相品嘗，祝賀節(jié)日。寧夏回族對(duì)油香很講究，一般在炸油香之前，要洗大、小凈，以保持清真。吃油香時(shí)，要用手順著刀口掰著吃，忌諱一口一口咬著吃。

古爾邦節(jié)的主要習(xí)俗

宰牲

各地穆斯林于節(jié)日前三天須備好牲靈（羊、牛、駱駝），大戶用駝，中戶用牛，小戶用羊，無(wú)力宰牲者免除。羊?yàn)?人1只，牛為7人1頭，駝等同于牛。不管哪種牲靈，均須健康強(qiáng)壯，外觀美麗。

古爾邦節(jié)所宰牲靈的肉通常分為三份，一份留作自用，一份饋贈(zèng)親友，1份施散窮人。宰牲時(shí)必須高念“泰克比爾”（Takbir，即真主至大），宰牲方為有效（Mustahabb，可嘉圣行）。

會(huì)禮

會(huì)禮是古爾邦節(jié)的核心內(nèi)容之一。穆斯林沐浴更衣后會(huì)聚于城市中心清真寺或?qū)挄车慕家芭e行盛大會(huì)禮儀式，以誦讀《古蘭》和紀(jì)念先知、贊美圣賢為主要內(nèi)容。各地穆斯林每年逢此日，都要戒食半日，俟會(huì)禮后進(jìn)食。

中國(guó)新疆地區(qū)的突厥語(yǔ)系的各族穆斯林比內(nèi)地穆斯林更重視古爾邦節(jié)。是日，萬(wàn)人空巷，皆盛裝參加會(huì)禮，然后宰牲宴請(qǐng)親友賓客，并與前來(lái)祝賀節(jié)日的其他各族人民一道舉行豐富多彩的文藝聯(lián)歡，歡慶歌舞延續(xù)數(shù)日。

通用漢語(yǔ)的穆斯林，是日也盛裝赴寺會(huì)禮，家中薰香，有條件者在宰牲宴請(qǐng)親友的同時(shí)，游墳誦經(jīng)，緬懷先人。有些地區(qū)的穆斯林還于節(jié)前齋戒10日，故有“小爾德”（‘Id Saghir，即小節(jié)日）之稱。