

古爾邦節(jié)有什么特色小吃 古爾邦節(jié)的特色美食
馓子
馓子是一種油炸面食。青海維吾爾族和撒拉族群眾,在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”,以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原料,稍加鹽和調(diào)料,搓成細(xì)條,一圈圈放入油中炸制而成。
烤馕
烤馕既是新疆各族人的主食,也是吉祥物和幸福的象征,更是維吾爾族飲食文化中別具特色的食品,至今已有2千多年的歷史。馕的品種大約有50多種,主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。
土馕
馕的種類有很多,除烤馕外,還有一種叫“土馕”的,在新疆,無(wú)論你走到哪里,都可以見(jiàn)到馕,吃到馕。在如此重大的古爾邦節(jié)上,自然也是少不了它哦。
葡萄干
新疆盛產(chǎn)葡萄,這葡萄干可是新疆最享負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,營(yíng)養(yǎng)美味。新疆葡萄干的加工方法有二:一為在陽(yáng)光下直接曝硒,制成褐色葡萄干。二為在蔭房中晾制。
抓飯
抓飯用羊肉、羊油、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥、大米做成的風(fēng)味食品,也是節(jié)日和待客不可缺少的食品。維吾爾族人將“抓飯”稱為“帕羅”,意為用蔬菜、水果和肉類做成的甜味飯。
烤包子
烤包子維吾爾語(yǔ)稱“沙木沙”。用羊肉、羊尾油、洋蔥(皮牙子)等做成餡心。再用面皮包成方形,放入馕坑烤熟即成。
油香
油香是維吾爾族民間傳統(tǒng)的食品,是對(duì)油餅的一種特殊稱謂。當(dāng)家里來(lái)了貴賓,或給孩子過(guò)滿月,過(guò)百日、割禮、結(jié)婚等,要炸油香慶賀。每逢開(kāi)齋節(jié),古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等,家家戶戶都要炸油香,除了自己吃以外,還要饋贈(zèng)鄰里鄉(xiāng)親,互相品嘗,祝賀節(jié)日。寧夏回族對(duì)油香很講究,一般在炸油香之前,要洗大、小凈,以保持清真。吃油香時(shí),要用手順著刀口掰著吃,忌諱一口一口咬著吃。
古爾邦節(jié)的主要習(xí)俗
宰牲
各地穆斯林于節(jié)日前三天須備好牲靈(羊、牛、駱駝),大戶用駝,中戶用牛,小戶用羊,無(wú)力宰牲者免除。羊?yàn)?人1只,牛為7人1頭,駝等同于牛。不管哪種牲靈,均須健康強(qiáng)壯,外觀美麗。
古爾邦節(jié)所宰牲靈的肉通常分為三份,一份留作自用,一份饋贈(zèng)親友,1份施散窮人。宰牲時(shí)必須高念“泰克比爾”(Takbir,即真主至大),宰牲方為有效(Mustahabb,可嘉圣行)。
會(huì)禮
會(huì)禮是古爾邦節(jié)的核心內(nèi)容之一。穆斯林沐浴更衣后會(huì)聚于城市中心清真寺或?qū)挄车慕家芭e行盛大會(huì)禮儀式,以誦讀《古蘭》和紀(jì)念先知、贊美圣賢為主要內(nèi)容。各地穆斯林每年逢此日,都要戒食半日,俟會(huì)禮后進(jìn)食。
中國(guó)新疆地區(qū)的突厥語(yǔ)系的各族穆斯林比內(nèi)地穆斯林更重視古爾邦節(jié)。是日,萬(wàn)人空巷,皆盛裝參加會(huì)禮,然后宰牲宴請(qǐng)親友賓客,并與前來(lái)祝賀節(jié)日的其他各族人民一道舉行豐富多彩的文藝聯(lián)歡,歡慶歌舞延續(xù)數(shù)日。
通用漢語(yǔ)的穆斯林,是日也盛裝赴寺會(huì)禮,家中薰香,有條件者在宰牲宴請(qǐng)親友的同時(shí),游墳誦經(jīng),緬懷先人。有些地區(qū)的穆斯林還于節(jié)前齋戒10日,故有“小爾德”(‘Id Saghir,即小節(jié)日)之稱。
