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隔夜的茶葉,不宜再次泡茶飲用。
茶葉內含有大量的蛋白質,大部分的蛋白質均不溶解于熱水,殘留于茶葉中。當水溫高時,茶葉上的蛋白質易腐爛。放置一晚后,易有酶菌生成,同時隔夜的茶中易殘留大量的丹寧酸。經氧化后,這些殘留的丹寧酸易變成具有刺激的強烈氧化物,易對腸胃造成刺激,引發炎癥。
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