千層糕拿什么切

千層糕用刀切。

千層糕的切法：

1、用刀將原料按喜好的寬度，切成寬條；

2、用刀刃緊貼著原料，將刀面向左轉(zhuǎn)，與原料的頂端成45度，將原料切斷；

3、加工第二刀時，仍沿著第一刀的位置，向左作平行移動，即可完成。

千層糕的做法：

主料：精粉400克、面粉100克、果脯、豬板油、堿面、紹酒。

配料：植物油50克、精鹽10克、堿面3克、白糖、清水200克。

步驟：

1、取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用；

2、將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面；

3、取適量面粉加清水和勻，發(fā)酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會；

4、將少許面粉鋪在案板上，將餳好的發(fā)面團放在上面揉一揉，搟成面皮；

5、取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上；

6、再對折成三層，將面皮兩頭壓緊，往復(fù)三四次，再刷上芝麻油；

7、在糕面上刷上涼水，上籠蒸熟即成。