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奶酒的釀造過(guò)程:
1、取清晨新擠出來(lái)的鮮奶,首先經(jīng)高溫滅菌,冷卻后進(jìn)行奶油分離;
2、蛋白提取后,加入乳酸菌和特殊的活性菌群,再放入貯存槽進(jìn)行發(fā)酵;
3、在此過(guò)程中,活菌群經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培育、再次發(fā)酵、蒸餾,此過(guò)程重復(fù)三個(gè)月后,再窖存一年即可。
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