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可能是由于做法不正確。
正確做法：
1、把豆腐切成3乘2厘米的厚片，豬肉切成肉片，青蒜切段，豆瓣醬剁細末。 鍋中放油燒熱，將豆腐煎成黃色但不焦糊。
2、鍋中留少許油，將肉片炒香，加豆瓣醬炒出紅色，烹入醬油、料酒，加水一杯，隨即放入豆腐、鹽、雞精。
3、用微火將豆腐燒透，加入青蒜，勾入淀粉和水兌成的汁，將湯收濃，即可出鍋。
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