大菱鲆是其英文名“turbot”的中文音譯。 過年或喜慶宴席，粵港澳人都會蒸大菱鲆。 原因是它的名字寓意吉祥如意、福氣多、財寶多、子孫多福等吉兆。 此外，大菱鲆肌肉肥厚、白嫩，膠質蛋白含量高，是優質水產品。 具有良好的潤膚美容作用，并可補腎健腦。 經常食用可以滋補強身多寶魚的做法，提高人體免疫力。

難度：配菜（中級）

主要材料大菱鲆750克生姜20克大蔥3根香菜少許紅辣椒少許

輔料鹽2g料酒15ML李錦記蒸魚醬油20ML

【清蒸多寶魚】食譜步驟

1、準備材料：生姜1塊，去皮切絲。 新鮮大菱鲆去內臟、鰓，用清水沖洗干凈，不留血水。

2、用鹽和料酒將大菱鲆全身包括肚皮擦干凈，腌制15分鐘。

3、將部分姜絲塞入魚腹和魚體表面。

4.蒸鍋燒開水。

5.將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘

6、大菱鲆蒸好后，把蒸的時候滲出的水倒掉。

7、平底鍋燒熱油，將剩下的姜絲爆香。

8、姜絲爆香后，加入切好的蔥段和紅辣椒圈，炒香，淋在大菱鲆上。

9、最后淋上蒸魚醬油，撒上香菜即可。

10、美味的清蒸大菱鲆就做好了。

11、成品。

美味的“食譜”

1、平時吃海鮮的人把魚蒸到開花，說明魚很新鮮，火候也合適，但有些食客卻不知道，說“不好看”。 如果追求美而放棄口感，蒸鍋里的水少一些，用中火延長蒸的時間，保護魚皮多寶魚的做法，不過我個人更喜歡選擇味道香甜的。 對于如何選擇，每個人都有不同的看法。

2、為什么蒸魚要倒水？ 一方面可以去除腥味，另一方面也不需要再加醬油。

3、為了省事，可以把油和醬油放在魚身上一起蒸。 但絕對沒有我做的那么好吃。

4、蒸魚的時間要根據蒸氣灶的強弱和魚的大小來調整。

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