鴉片魚頭、雪菜、蔥姜【雪菜】，我很丑可是我很溫柔

無意間再次聽到曹格重新翻唱趙川的《我很丑但我很溫柔》，是不一樣的感覺。 這讓我想起了前天做的一道菜：【酸菜蒸鴉片魚頭】，一直很猶豫要不要介紹給大家。 長得太丑太丑了，吃起來太新鮮太好吃了。 蕩氣回腸的歌聲值得一戰(zhàn)，周媽媽終于鼓起勇氣拿出來“露臉”。

第一次看到【鴉片魚】的時候，完全是黑色的。 難道因為顏色像鴉片藥膏，所以叫鴉片魚？ 其實鴉片魚只是一個俗名，學名是【雅鰈魚】，大概和鴉片魚的諧音有關吧？ 在水里游泳的時候很美。 它也被稱為蝴蝶魚。 它屬于鳙魚。 產于俄羅斯與我國邊境地區(qū)。 肉質鮮美，尤其是鰭邊和皮下富含膠質。

鴉片魚全身肥美可口鴉片魚頭的做法，骨刺少。 無論蒸、做湯、干烤、燒烤鴉片魚頭的做法，都是一道極佳的美味佳肴。

上海人喜歡用鴉片魚頭來煲湯，因為魚頭皮下的膠質特別豐富，吃起來特別肥美。

今天周老師做了這道【酸菜蒸魚頭】——我長得丑，但我真的很鮮，分享給大家。

是不是看起來陰險可怖？

周夫人很佩服第一個吃鴉片魚的人，堪比第一個吃螃蟹的人。 憑著勇氣和運氣，在如此丑陋的外表下，竟有如此鮮嫩豐滿的肉。

周太太喜歡用酸菜來搭配。 鴉片魚皮下的明膠和脂肪含量很高。 加點酸菜可以起到開胃解膩的作用。

【材料】：鴉片魚頭、酸菜、蔥、姜

【方法】：很簡單

1、將姜片放在洗干凈的鴉片魚頭上（去魚鰓，去血水）

2、酸菜洗凈切碎放在魚頭上，加入料酒，水開后蒸10分鐘，撈出，倒掉盤中的回水，鋪上洋蔥絲，切碎少許胡椒提亮顏色

3、用魚露、糖、水、食用油、生抽等做成鹵汁，澆在魚頭上，即可食用。

【口味】：果然不負眾望，肉質肥嫩，魚頭骨吃起來非常鮮美。

鴉片魚（鰈魚）種是我國黃海、渤海的名貴魚類。 與其他種類的比目魚一樣，是一道具有時令風味的名菜。 鴉片魚還可以加鹽制成干品，其魚肝還可以制成魚肝油，具有很高的保健功效。

【鴉片魚的食療作用】：

1、補充營養(yǎng)，預防骨質疏松

鴉片魚的蛋白質、維生素D、鈣、磷、鐵含量高，能有效預防骨質疏松，營養(yǎng)豐富。

2、補虛益氣 阿片魚性平，味甘，無毒，能補虛益氣，是溫中益氣養(yǎng)生的食物。

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