日式料理店有些什么菜譜

日式料理店的菜譜包括：

1、章魚丸，爽口、外脆內軟、章魚鮮味，又稱櫻桃小丸子。是一種在鐵板上用油炸的食品，裝在船形小盒子里。

2、壽司，壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理。

3、先付，即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、咸為主，最小，口味多樣。

4、前菜，即冷菜。可以單上，也可三、五種拼盤上。

5、先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。 刺身即生魚片，日餐中的主要菜式。

6、煮物，即燴煮料理。指兩種以上材料，煮制后分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。

7、燒物，以明火或暗火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。

8、揚物，即炸菜，主要是炸天婦羅。用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。

9、酢物，即醋酸菜，可以與冷菜一起上，也可放在菜點之后，醬湯之前，既可開胃，又可使人在飯后不產(chǎn)生油膩感。

10、漬物，即咸菜。

11、鍋物，即火鍋。主要是牛肉火鍋，又稱鋤燒。