煲湯的湯料怎么選擇

銀耳湯保溫一晚上第二天能喝嗎？

可以，但一般不建議。

銀耳湯燉好后，如果隔夜保溫沒有變質(zhì)，可以適量食用，不會(huì)影響人體健康。但在貯藏過程中，銀耳湯中所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分會(huì)流失，降低食物的口感和營養(yǎng)。另外，如果隔夜溫度變差，也不建議食用，因?yàn)殂y耳此時(shí)會(huì)滋生大量細(xì)菌等有害物質(zhì)，對人體健康有害。

燉排骨湯放多少水好

燉排骨湯看你排骨量的多少與想煮多少湯來放水，最多不能超過八分滿。小火慢燉，得不時(shí)看著別讓水燒干了，時(shí)間一小時(shí)左右，主要看口感要求，煲湯時(shí)水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會(huì)沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會(huì)略影響口味。另外，使用砂鍋時(shí)中途添加涼水的話砂鍋會(huì)炸裂。

煲湯的湯料怎么選擇

1、如果你是熱性體質(zhì)，你應(yīng)該選擇甜而涼的湯，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等，以及劍花、雞骨草等清熱滋補(bǔ)的中草藥。

2、如果你是涼性體質(zhì)，那么你應(yīng)該選擇一些熱湯，比如人參。

3、冬蟲夏草、人參等藥材不適合夏季煲湯。即使在秋冬季節(jié)，滋陰壯陽的滋補(bǔ)藥材也不適合年輕人和兒童食用。

4、在湯料的選擇上，不能用來燉的，不能用來煮的，如：人參、鹿茸、燕窩等。

5、大部分北方人認(rèn)為加香料，如大蔥、姜、蒜、胡椒、大料、雞精、味精、料酒等。其實(shí)從廣東人做湯的經(jīng)驗(yàn)來看，這些香料是沒有必要的。如果需要，一片生姜就足夠了。湯汁講究的是原汁原味，只要煮的時(shí)間夠長，鮮美的湯汁自然會(huì)溢出來。