湘菜十大代表菜

湘菜又被稱為湖南菜，是于漢朝時期形成的以湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三種地方風味為主的中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，而這制作精細，用料廣泛的菜系中有哪些較為出名的名菜呢，本文就為大家盤點湘菜十大傳統名菜，一起看看你吃過哪幾道吧。

湘菜十大名菜

1.辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉為主要食材，配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中較為出名的一道經典家常菜，也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒下飯都很好的菜品。

2.剁椒魚頭

剁椒魚頭是一道屬于湘菜系，起源于清朝雍正年間的湖南省的傳統名菜，通常以剁椒和鳙魚魚頭為主料，配合著豉油、姜、蔥、蒜等輔料共同蒸制而成，制成后具有色澤紅亮味濃、肉質細嫩、口感軟糯、鮮辣適口的特點的湘菜十大經典名菜之一。

3.東安子雞

東安子雞是一道屬于湘菜系的地方傳統名菜，還被成為官保雞、東安雞，是以東安新母雞為主要原材料炒制而成的具有雞肉肥嫩、味道酸辣鮮香特點的傳統湘菜，曾入選為2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。

4.組庵豆腐

組庵豆腐是一道以豆腐為主要原材料，配合著干貝、淀粉和口蘑等配料制成的一道咸鮮味的菜品，屬于湘菜系，是一道湘菜系中較為出名，且偏向家常的傳統湘菜，而官府湘菜的代表菜品就是以組庵湘菜為代表。

5.祖庵魚翅

祖庵魚翅又被稱為紅煨魚翅，是一道屬于湘菜系的具有軟糯柔滑、汁明油亮、醇香適口的湖南省地方傳統名菜，而若是要做這款菜品，用料方面極為講究，以水發玉潔魚翅為主要食材制成的營養豐富的菜中珍品。

6.麻仁香酥鴨

長沙麻仁香酥鴨是一道由長沙特一級廚師石蔭祥推出的一道集松軟、酥脆、軟嫩和鮮香于一體的湘菜菜品，以良種肥鴨為主要原材料，經過油炸后，配以花椒粉、芝麻油、辣椒等配料炒制而成的具有焦酥鮮香、回味悠長口味特點的菜品。

7.三層套雞

三層套雞是一道在上世紀20年代末由魯滌平創作的一道湘菜系名菜，是一道以麻雀、斑鳩、烏骨母雞為主要食材，配以天麻、枸杞一類，三物套于一體政治而成，是一道頗受上層人士贊賞的傳統湘菜。

8.百鳥朝鳳

百鳥朝鳳是一道以雞為主要食材制成的，象征著歡聚一堂其樂融融的傳統湘菜，是將蒸雞經過特殊方式去吃內臟清洗干凈后進行蒸制，然后放入去殼的熟雞蛋，再入蒸籠，倒出湯后加入菜心、香菇后配合原雞湯豬肺再盛入碗中，撒上胡椒粉后就是一道美味佳肴。

9.臘味合蒸

臘味合蒸是一道屬于湘菜系，集臘魚、臘雞和臘肉于一體的湖南傳統漢族名菜，是加入調料與雞湯共同蒸制而成的具有特色風味的湖南名菜，據傳是一道起源于漢代的菜品，到了清代此類菜肴就已出名。

10.永安血鴨

永安血鴨是一道發源于湖南永州的傳統名菜，是一道具有美味、開胃涼血特點的湘菜中的經典家常菜，是一道菜名來源于太平天國起義時期，憑借獨特口味聞名于世的湘菜中的經典傳統菜品。