科技
可以煎的食品有很多，如雞蛋，米糕，糍粑，包子，餃子，豆腐類，魚類，肉類，海鮮類等。
煎炸食品的注意事項(xiàng)：
1、挑選大豆油較為合適。大豆油的煙點(diǎn)較高為257攝氏度，而油溫超過煙點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，調(diào)和油不宜煎炸食物。
2、控制油溫和時(shí)間。淀粉類食物油溫不宜超過150攝氏度，煎炸時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
3、油不可反復(fù)使用。食油經(jīng)多次煎炸使用后，會(huì)含有大量的突變?cè)春瓦^氧化脂質(zhì)，對(duì)人體有害。所以，煎炸用過的油不可多次使用，也不可用來炒菜。
4、給食品加“防護(hù)膜”。在煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊，然后煎炸，也可以有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變?cè)吹男纬伞?/p>
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