如何用櫻桃釀酒

櫻桃釀酒的做法：

1、選料：熟透的櫻桃，不能有霉?fàn)€、斑點(diǎn)、裂果等。

2、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗和果核，放入經(jīng)過消毒的榨果汁機(jī)，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒，將櫻桃粉碎。

3、發(fā)酵：發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時(shí)已接入汁中。發(fā)酵的溫度最好在15攝氏度至25攝氏度，用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32攝氏度。

4、壓汁：方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。這時(shí)候可以加糖。將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約百分之十二至百分之十四，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。為了盡快發(fā)出酒香，可以加點(diǎn)白蘭地酒、純凈水進(jìn)行調(diào)劑，酸甜適口的櫻桃酒就制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月以上，則酒的風(fēng)味更加醇厚。