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科技
一粒一粒的紅茶是珠茶，其采用獨特的加工工藝將茶葉卷曲成顆粒狀，香氣高，滋味濃，主要產于紹興、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣，珠茶也被譽為“綠色的珍珠”。
珠茶初制殺青技術基本上與眉茶初制相同。在具體操作上，主要不同點在于珠茶采用先悶后拋的方法。鮮葉下鍋后，使用84型殺青機先悶炒3到4分鐘，64型殺青機2.5到3分鐘。待大量水蒸氣從蓋縫上沖出時，揭蓋拋炒，直到葉色變為暗綠、莖梗析而不斷時起鍋。
