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冷凍和奶油會凝固成一大塊,解凍后會造成油水分離,就是會流出很多的水,稍稍隔水加熱一下,邊熱邊攪拌,所有結塊都化開就可以了。一般開封了的淡奶油用保鮮膜封好口,最好是原袋放在冷藏室里,可以放2到3天,下次打發時可以先在冰箱里凍上5分鐘左右,或是在打時在容器下方一個大點的容器裝上冰,就比較好打。
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