紫薯煮著吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎

會(huì)流失小部分，幾乎可忽略不計(jì)。紫薯煮著吃其含有的活性成分、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有部分溶解于水中，尤其是花青素是一種可溶于水的天然植物色素，遇到堿性水會(huì)變藍(lán)，酸性水則會(huì)變紅，因此煮出來(lái)的紫薯水也有變色的現(xiàn)象，可以放心吃，不用擔(dān)心有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。

紫薯可以煮著吃嗎：可以煮來(lái)吃。紫薯是甘薯植物，和紅薯同屬，是同一類型的糧食作物，除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分以外，紫薯還有更多的花青素成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用方法和紅薯一樣，可蒸、煮、炸、煎，甚至是生吃，不過(guò)紫薯水分不如紅薯多，生吃口感不如紅薯脆爽甘甜，但煮熟食用是完全可以放心吃的，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收和消化。