豆腐乳是怎么制作的

豆腐乳這道美食歷史非常悠久，很多人會搭配其他食物一起食用，制作起來也并不麻煩，發酵很重要，豆腐乳是怎么制作的？豆腐乳一天最多次幾塊？下面小編就帶來介紹。

豆腐乳是怎么制作的

豆腐乳在我國的歷史非常悠久，并且，其細膩綿軟的口感，讓很多人為之傾心，但說白了，豆腐乳也僅僅是一塊豆腐，而讓豆腐變得如此鮮美的秘密就是發酵，確實，豆腐乳中的鮮味以及綿軟細膩的口感都是因為發酵而來。

在豆腐發酵的過程中，其中的蛋白質會分解成更加容易吸收的小分子物質，并且這一過程還會讓豆腐乳變得更加軟綿，再加上發酵完成后，還會經過各種調料和香型料的腌制，在經過各種工序后，一塊平平無奇的豆腐就變成了眾人皆愛的豆腐乳。

在發酵的過程中，豆腐中的蛋白質會被不斷的分解，并且還會產生谷氨酸等物質，讓豆腐變得異常鮮美，相信很多人都知道谷氨酸就是味精的主要成分，而這也給豆腐帶來了鮮味。

另外，豆腐在發酵的過程中，B族維生素的含量也在不斷增加，經常食用能夠有效地為身體補充B族維生素，更好的維護身體健康。

豆腐乳一天最多次幾塊

豆腐乳的含鹽量是炒菜的10倍，吃的時候會容易過量，一不注意就會多吃。多吃一次兩次還不怕，天天多吃就會影響身體。

知道這個道理，吃豆腐乳的時候主要注意個量的多少。譬如一碗飯只用豆腐乳下飯，那就吃平時其他下飯菜的十分之一，最多不能過半。如果平時下飯一盤菜，絕對的不能吃半盤豆腐乳，只可吃一塊。

前面說的還有點抽象，一頓只吃一塊啊，很多人吃的時候巴不得一口一塊。什么咸不咸，喝水壓下去，也不要耽誤這口福。不少人都有這個感覺，一塊根本不夠吃，譬如信陽光山農村吃飯，早起喝稀飯，下地干活的人，一頓要喝三大碗，一碗相當于城里人三碗。如果趕不上下飯菜，一碗至少要下去三塊，三碗大半瓶。吃著也不覺得咸，稀飯把鹽咸稀釋了。

其實這個量是可以把握的，以人體含鹽量為基本準則，每頓吃進去的鹽不要超量，起碼不要很超量。回到吃豆腐乳，以王致和豆腐乳為例，一瓶有16塊，豆腐重190克，合到每塊12克。就按每塊10克約算，含鹽量10-15%，每塊腐乳就有鹽1-2克。

我國居民膳食指南，成人每天食鹽不超過6克，也是根據這一原理算來的。成人每天吃進去食物含鹽率，等于身體含鹽率，就不算吃鹽過量。譬如相撲運動員，一天要吃幾十斤食物，只給6克鹽會淡壞他。小飯量的人一天還吃不到一斤食物，也給6克鹽會齁咸吃不下。所以具體吃多少，來幾塊，還是根據本人具體情況。一般身體和飯量的，一頓一塊足夠，畢竟是小菜，搭配大菜吃的。