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科技
用料：豬皮500g、料酒兩勺、香葉三片、鹽兩勺、生姜三片、蔥適量、蒜三瓣、生抽兩勺。
1、肉皮準備好，溫水清洗好干凈，之后焯水，冷水入鍋。加入料酒。
2、加入蔥、姜、香葉、鹽。大火燒開，撇出浮沫。煮2分鐘撈出，又冷水沖洗。
3、之后用刀把肉皮上的油脂刮干凈。再將肉皮切絲，之后再切肉皮丁。
4、將切好的肉皮丁再次用冷水沖洗兩遍，放入鍋中，加入水、白酒大火燒開，轉小火慢熬，約1小時20分鐘。用筷子沾點液體，用手指捏一下，有粘手的感覺即可。
5、熬好的肉皮凍放入器具中，待徹底冷凝固。
6、凝固的肉皮凍，倒扣出來。切片、切塊都可以，根據個人喜歡。
7、蘸上蒜泥醬食用即可。
