如何自己烤面包

1、材料準備：烤箱、烤盤、雞蛋、面粉、牛奶、白糖、發酵粉、蘇打粉、油。

2、湯種：1份面粉，5份水，混合攪拌均勻至無顆粒后，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等鍋邊起泡，面糊不斷濃稠，并且留下攪拌痕跡時，方可離火。蓋保鮮膜，冷卻至室溫即可使用。

3、和面：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細砂糖42克、鹽半茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、湯種84克。

4、基本發酵：把面團收成球狀。在碗內涂抹一層薄油，以免面團發酵后不易取出，將面團放入碗內，蓋上蓋子或用保鮮膜封口。環境溫度應達到28度，濕度應達到75度，使面團發酵至原體積的兩倍。大約用時45分鐘。

5、在基本發酵之后將氣體排出進行最后發酵，條件為溫度38度、濕度85度，使面團再次發酵至原體積的兩倍。

6、將烤箱溫度調整至180度左右，將面團放入烤箱下層，烘烤15-22分鐘即可出爐。