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柿餅長綠毛的處理方法是放在太陽下曬,長綠毛是因為受潮了,柿餅為柿科植物柿的果實經(jīng)加工而成的餅狀食品,有白柿、烏柿兩種,是中國著名的傳統(tǒng)小吃。
柿餅風干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜,主要成分果糖,由于柿餅為干果類果脯,天然曬制而成,水分的蒸發(fā),溶于水中的果糖在此過程中析出,形成柿霜。
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