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湯沸騰了會溢出鍋的原因:
湯里有油脂或淀粉等粘性物,這些粘性物能使水泡薄膜拉得更緊而不易破裂,湯沸騰時形成大量水蒸氣,這些水蒸氣在湯里“吹”出大量的氣泡將湯水擠出鍋,當湯沸騰將鍋蓋蓋住時,鍋內氣壓增大,氣泡內外氣壓差更小,氣泡變得更大時才會破,所以鍋蓋蓋住時將形成更多更大的氣泡將湯水擠出。
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