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使老玉米粒酥脆的炒法如下：
1、老玉米粒洗凈，放入白糖水中大火煮開轉中火煮半小時，至玉米粒稍變軟即可；
2、將煮好的玉米粒瀝干水分后放入冰箱冷凍室冷凍一晚；
3、將冷凍后的玉米粒解凍曬干；
4、將曬干后的玉米粒倒入油鍋中，油要沒過玉米粒；
5、炒至玉米粒膨脹后撈出；
6、油鍋燒熱，將玉米粒重新放入鍋中約10秒鐘，撈出控油即可。
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