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科技
色澤：白色。狀態(tài)：結(jié)晶粉末。白度大于等于８５.０。
總堿量（以ＮａＨＣＯ３計），ｗ／％：９９.０－１００.５。
干燥減量，ｗ／％小于等于０.２０。（１０ｇ／Ｌ水溶液）小于等于８.５。
銨鹽：通過試驗。澄清度：通過試驗。
氯化物（以Ｃｌ計），ｗ／％小于等于０.４０。
砷（Ａｓ）／（ｍｇ／ｋｇ）小于等于１.０。
重金屬（以Ｐｂ計）／（ｍｇ／ｋｇ）小于等于５.０。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，比較易溶于水，可用于食品制作過程中的膨松劑。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松。
