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主料：茄子；輔料：油適量、辣椒適量、蔥適量、鹽少許、糖少許、醬油適量。
辣炒茄子制作步驟：
1、 把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲；
2、切好后放鹽，腌制十幾分鐘；
3、熱油，放辣椒然后用蔥熗鍋，把茄子控干水分，放鍋里煸炒；
4、茄子炒到變色，放鹽、糖用醬油上色，繼續翻炒至出鍋。
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