如果魚(yú)肉新鮮,可以選擇清蒸。
材料:黃花魚(yú)、料酒、鹽、姜絲、蔥絲、蒸魚(yú)豉油。
做法一:
將蔥切成絲、姜切絲。將魚(yú)洗凈起五臟,撒上料酒、鹽、魚(yú)腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。做法二:
將姜片鋪在魚(yú)上放入盤中。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟。魚(yú)蒸好后撿去姜片,倒掉魚(yú)盤里的腥水。將蔥段和小碗里的蒸魚(yú)豉油倒在魚(yú)上。鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。將燒熱的油澆在魚(yú)盤的蔥段上。