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將綠貝貝洗凈，掏出瓜瓤，刮掉外皮，切成塊。炒鍋燒熱加少許鹽。先放入蒜沫炒香。放入切好的南瓜塊煸炒。加少許水，燒煮至南瓜五成熟。放入醬油、蠔油、白糖調(diào)合的汁繼續(xù)燒煮。燒軟爛熟透后，大火收汁。起鍋裝盤，撒上蔥花。
綠貝貝又稱小南瓜，葫蘆科。皮為翠青色，上有淡黃色斑紋。與西葫蘆長(zhǎng)相相似，但形狀有圓的，也有長(zhǎng)的。小南瓜逐漸成熟后即為一般的金黃色的南瓜（因此部分地區(qū)稱其為老南瓜）了。
