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黑米泡水后變紅色是因?yàn)楹诿椎谋砥ず星嗷ㄋ兀龅剿嵝匀芤簳?huì)變紅。
黑米含有充足的碳水化合物,蛋白質(zhì)數(shù)量略低,但是質(zhì)量卻比其他的糧食要好,而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E,除了維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富,還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素,比白米要豐富得多。
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