立夏吃茶葉蛋的由來寓意

立夏吃茶葉蛋的風俗 立夏吃茶葉蛋的由來寓意

民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應該進補。嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。

立夏日風俗習慣中，由于此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。也有“節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。”立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。

古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

茶葉蛋做法：

主料：雞蛋

輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

步驟過程：

步驟1：雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋；（因為大火容易讓雞蛋裂開）

步驟2：雞蛋煮開后，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘；（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

步驟3：燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋；

步驟4：沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎；

步驟5：重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉；

步驟6：加半碗老抽、半碗白糖；

步驟7：加五勺鹽、加五香粉

步驟8：大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘；（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）

步驟9：不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續小火煮15分鐘。

步驟10：關火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

吃茶葉蛋注意事項：

1、茶葉蛋不能多吃

平時在吃茶葉蛋的時候一定要注意茶葉蛋是不可以多吃的，雖然茶葉蛋確實很美味，其中的各類營養也比較充足，但是這種但是不能多吃的，如果吃太多的話會增加腸胃的消化負擔，會影響到腸胃的正常消化，對自身的健康可能會造成不利的影響，所以大家一定要注意茶葉蛋是不可以過量食用的。

2、隔夜茶葉蛋不能吃

我們如果喜歡吃茶葉蛋的話，那么盡量自己在家動手制作，而且要當天將其吃完，吃多少做多少，因為只有新鮮的茶葉蛋吃起來才能夠確保營養健康。如果是隔夜的茶葉蛋，那么是不可以吃的，隔夜的茶葉蛋會產生一些有害健康的物質，尤其是會產生一些亞硝酸鹽，一旦吃了隔夜的茶葉蛋，可能會造成腹瀉腹痛的情況出現。

3、茶葉蛋不能白酒同食

很多人在吃茶葉蛋的時候喜歡喝一些白酒，把茶葉蛋作為了下酒菜，這種做法是非常錯誤的，因為茶葉蛋和白酒是不能一起吃的，如果吃茶葉蛋的時候喝白酒的話，不僅會損害到自己的腸胃健康也會傷及到自己的腎臟，所以大家在平時一定要注意，茶葉蛋千萬不要喝白酒同時食用，否則會嚴重影響到自己的健康狀況。