立夏這天南京必備美食盤點(diǎn)

南京立夏吃什么傳統(tǒng)食物 立夏這天南京必備美食盤點(diǎn)

一、嘗三新

在南京，立夏要嘗三新，三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。

不過，如今，南京人一般都根據(jù)自己的食譜，挑選時令新鮮的食物搭配三新，如鯧魚、蠶豆、莧菜、筍子、豌豆等等。

據(jù)說是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進(jìn)皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。

歷史記載：

1、《清嘉錄》上有這樣一段表述：“立夏日，家設(shè)櫻桃、青梅、穗麥，供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、饅頭、面筋、芥菜、白筍、咸鴨蛋等品為佐,蠶豆亦于是日嘗新。 ”

2、《月令七十二候集解》云：“四月節(jié)，立建始也；夏，假也，物至此時皆假大也。”此時氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節(jié)俗以“嘗鮮”為主，諺曰：“立夏嘗三鮮。”

3、《金陵歲時記》中記載：“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”

二、吃豌豆糕

南京的老人會讓小孩在立夏這一天，吃豌豆糕的，因?yàn)閾?jù)說吃了豌豆糕可以不疰夏，另外，豌豆形如眼睛，人們?yōu)榱讼奂玻猿酝愣箒砥矶\一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。

豌豆功效多：

1、抗菌消炎

豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝功能。

2、通利大腸

豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔。

3、保護(hù)視力

豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。

4、美容養(yǎng)顏

《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因?yàn)橥愣怪懈缓S生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。

三、吃烏飯

在南京，立夏還有“吃烏飯”的習(xí)俗。據(jù)說這源于一個孝子的故事，孝子為了讓母親在監(jiān)牢里吃上自己送的飯，特意采來山上烏桕葉子搗碎了拌進(jìn)飯里，以此嚇唬迷惑看牢房的監(jiān)守，防止他們把飯吃掉。

拌了葉子的飯顏色發(fā)黑，因此得名“烏飯”，而為了紀(jì)念這個孝子的孝母行為，立夏這一天吃“烏飯”的習(xí)俗便廣為流傳。

關(guān)于烏飯傳說：

相傳，古時候有一位叫石馱的農(nóng)民觸犯了官府，被抓到縣衙里去坐牢。古時，坐牢的人要家里給送飯，否則會餓斃身亡。其妻明珠挑著大米到縣城，找一家親戚住下，一日三餐把米飯用油鹽炒得香噴噴，送到大牢里給丈夫過活。牢卒們一見到亮油油、香噴噴的大米飯，饞得口水直流，明珠送去的炒飯都被牢卒扣除，吃到自己的肚子里，所剩無幾給石馱。有一日探監(jiān)，明珠隔著鐵窗看著皮包骨頭的丈夫，淚珠漣漣，無計(jì)可施。

回到親戚家，明珠痛哭了一場之后終于想出了送飯的好主意。天微微亮，她就上山采回一籃“烏飯?zhí)J”葉，放在窩里煎了一大碗烏黑的葉汁，然后用它煮了一小鍋飯，一鍋米飯變得烏黑發(fā)亮，味道比原來更香。牢卒們一見到“烏飯”，都以為一盤爛飯，捂著鼻子，叫明珠自己直接送給丈夫。明珠把飯端到石馱面前，石馱亦感到莫名其妙，待妻子把“烏飯”的來由告訴他后，石馱感激地接過“烏飯”，不久就恢復(fù)了體魄。一年后，石馱期滿被釋放回家。

明珠死后，這一帶人們便在四月初八明珠的生日這天做“烏飯”吃，此習(xí)俗一直流傳至今。