卷心蔬菜香辣爽脆是什么名萊

卷心蔬菜香辣爽脆不是名萊，是一道普通菜。卷心蔬菜香辣爽脆做法：

一、材料：卷心菜、紅辣椒、八角、花椒、鹽、花生油、大蒜。

二、做法：

1、把卷心菜最外邊的兩層葉子剝下來扔掉，將里面的葉子一層層剝下來，沖洗干凈，把擦干的卷心菜葉撕成2到3厘米見方的小塊；

2、在鍋?zhàn)永锩娣湃氪蠹s20粒花椒，1只八角，以及兩支切斷的紅辣椒，倒入適量的花生油，慢慢加熱，等到有花椒和八角的香氣飄出而且鍋底出現(xiàn)一些小氣泡的時(shí)候，就關(guān)掉爐灶；

3、取一只平底鍋，在煤氣灶上大火預(yù)熱120秒，把前面做好的花椒辣椒八角油倒進(jìn)鍋里，倒的時(shí)候注意把花椒等濾掉，把切好的蒜片扔進(jìn)去；

4、菜葉入鍋后，需要迅速翻炒，讓它們均勻受熱，因?yàn)殄佔(zhàn)雍軣幔绻床患皶r(shí)，鍋底的菜葉就會(huì)過度烹調(diào)，變干變軟，完全失去爽脆的口感。