怎樣做地道的東北大鍋燉

第一、 備好食材

將新鮮的蕓豆用水洗干凈，放在盆中瀝水；取一塊南瓜洗凈去皮，取土豆去皮洗凈共同放入大碗中；把肉洗凈放于案板上待用；把玉米煮好放在案板上。

第二、 處理食材

把南瓜、土豆切塊放入盤中；將五花肉切成薄厚適中的片碼于盤中；把煮好的玉米切段放入大碗中待用。

第三、 備好調(diào)料

蔥、姜、蒜洗凈后放在案板上，蔥切段、蒜切末、姜切片放入盤中，備好一顆大料也放入盤中；將適量的黃豆醬、醬油、料酒分別放于碗中備用，醬油中放適量的精鹽待用。

第四、 將大鍋刷干凈，燒熱，倒入適量的豆油，燒至八層熱，放入姜片、大料、五花肉翻炒，炒至肉變色微熟，并炒出姜片、大料的香味即可。

第五、 先放入瀝水后的蕓豆角翻炒三分鐘，待蕓豆微微變色，加入切好的土豆塊、南瓜塊繼續(xù)翻炒兩分鐘，再加入切好的玉米段翻炒兩分鐘。

第六、 加入醬油加鹽、料酒、大醬繼續(xù)翻炒兩分鐘，直至炒出醬香味。

第七、 各種食材經(jīng)過翻炒充分混合后，加入蔥段翻炒幾下，炒出各種調(diào)料的香味，加入適量清水，以剛好沒過食材為宜，再用勺子翻動(dòng)幾下，讓食材和湯汁充分混合，以便更好地入味，蓋上鍋蓋燜好。

第八、 在大鍋下面中火加熱，直至大鍋上有熱氣冒出，再繼續(xù)微火加熱幾分鐘。這樣燜燉十五分鐘左右，打開鍋蓋，把切好的蒜末放進(jìn)去，翻動(dòng)幾下就可以起鍋了，一道美味可口的東北大鍋燉就做好了。