鴨蛋可以打發(fā)蛋白嗎

可以。具體可以這么做。1、蛋白最好選用新鮮鴨蛋，用之前最好冷藏一下，冷藏過的蛋白更有利于打發(fā)。2、蛋白糊里的糖量不可低于35g，過少，影響蛋白的正常打發(fā)。3、打蛋器的頭要足夠大，才會(huì)在短時(shí)間內(nèi)裹入更多的空氣，快速將蛋白打發(fā)；快速打發(fā)。4、加入砂糖的時(shí)機(jī)要掌握好，過早或過晚都會(huì)影響打發(fā)的速度。5、打發(fā)蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁（沒有，可以用醋代替），可幫助蛋白的穩(wěn)定，有利于打發(fā)。6、打發(fā)蛋白時(shí)在盆底墊一塊抹布防滑，左手拿住盆邊兒，略微傾斜盆體，右手將打蛋頭完全放入蛋白中，用手腕的力來回（順時(shí)針）晃動(dòng)打蛋器，而不是用整個(gè)小臂使勁兒。

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導(dǎo)讀可以。具體可以這么做。1、蛋白最好選用新鮮鴨蛋，用之前最好冷藏一下，冷藏過的蛋白更有利于打發(fā)。2、蛋白糊里的糖量不可低于35g，過少，影響蛋白的正常打發(fā)。3、打蛋器的頭要足夠大，才會(huì)在短時(shí)間內(nèi)裹入更多的空氣，快速將蛋白打發(fā)；快速打發(fā)。4、加入砂糖的時(shí)機(jī)要掌握好，過早或過晚都會(huì)影響打發(fā)的速度。5、打發(fā)蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁（沒有，可以用醋代替），可幫助蛋白的穩(wěn)定，有利于打發(fā)。6、打發(fā)蛋白時(shí)在盆底墊一塊抹布防滑，左手拿住盆邊兒，略微傾斜盆體，右手將打蛋頭完全放入蛋白中，用手腕的力來回（順時(shí)針）晃動(dòng)打蛋器，而不是用整個(gè)小臂使勁兒。