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1、將買好的雞丁洗凈,加入料酒,醬油,淀粉,蛋清腌8分鐘,然后過油;
2、蔥切滾刀塊,姜切末,蒜切片,干辣椒切小段;
3、油燒熱,炒香花椒粒,然后撈出,放入干辣椒,蔥,姜,蒜炒香,然后放入過完油的雞丁,加入白糖,醋,炒勻,最后放入油炸花生米炒拌均勻即可,最后可根據需要調入適量水淀粉勾芡。
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