1、吉利丁片用飲用水浸泡濕潤，玉米淀粉倒入鍋里炒熟。用連模裝入適量的熟玉米淀粉，用雞蛋印出深凹痕備用。

2、蛋清加入3滴檸檬汁，打發至出現粗泡，加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。

3、37克細砂糖放入奶鍋中，加入37克麥芽糖、21克清水，加熱至118度熄火。趁熱加入軟化的吉利丁片并攪拌均勻。

4、將混合溶液加入到蛋白霜里，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路且紋路不容易消失為止。

5、將棉花糖糊裝入裱花袋中，擠入連模中，用熟玉米淀粉覆蓋，放置兩個小時即可食用。

棉花糖：

棉花糖指市場上一種軟性糖果，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。

將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。