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把蔬菜放入真空里面不會變質的,因為變質是因為存在微生物等細菌,真空中微生物不能生存,所以不會腐爛。腐爛又稱腐敗,是指動物蛋白質及其有關之有機物分解成無機物,而且回到大自然物質循環的過程,特別是由缺氧微生物和腐化細菌。 微生物會不停的分解生"物體"所以就腐爛了,這里的微生物包括了細菌和真菌,植物的腐爛更多和真菌有關。
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