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饅頭要揉圓,要在案板上抹少量油(起到不沾案板和增加阻力的作用),右手抓面團彎曲成半形,做逆時針旋轉,使面團也在手心里旋轉,面團愈轉愈緊,成圓球型即可。揉好后用手的虎口把底部捏上,捏時要注意里面外面都要捏緊,不要有空隙,這樣做的目的是為了防止饅頭會起泡。
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