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經過醋水浸泡后烹調的土豆絲，在色澤，硬度，氣味，表面黏性，脆性，質構脆性等性能提高，讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質流失。
醋泡土豆的方法：
1、將土豆清水洗干凈，去皮，切成絲狀；
2、往盆中加入適量的清水，然后加入醋；
3、將土豆絲放入盆中，浸泡十分鐘即可。
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