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取干紅薯粉末500克,加入250克清水放入盆內(nèi)一起攪拌均勻,將450克開水倒入攪拌均勻的紅薯粉里,迅速將其攪拌均勻,將紅薯粉放到酸辣粉專用漏勺內(nèi),然后拍打勺內(nèi)的粉團,使其能均勻地漏出粉條即可。
酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃,屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
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