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材料：
1、主料：香椿100克，雞蛋2個；
2、輔料：植物油2湯勺，鹽1茶勺。
做法：
1、把雞蛋打進碗里，加入少許鹽用筷子攪打成雞蛋液備用；
2、香椿洗凈后，焯水30秒至葉子變綠；
3、撈出控干水分，切成小碎段；
4、將雞蛋打進碗里，放進香椿和鹽攪拌均勻；
5、鍋里放入適量油燒熱，均勻倒進雞蛋糊，待雞蛋液稍稍定型，用鍋鏟邊翻炒邊碾碎成小塊；
6、蛋液全部成形，并兩面呈金黃色即可。
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