能，洋姜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素以及多種礦物質化合物，深受廣大人們的喜愛和歡迎。洋姜除了可以炒菜吃，還可以腌制，做成清爽可口的下飯小菜。

泡洋姜的做法：

食材準備：

主料：洋姜、花椒水、芹菜、紅杭椒、檸檬、高度白酒、綠杭椒。

調料：白醋、老抽、大蒜、鹽、香菜等。

制作步驟：

1、洋姜及配料全部洗凈晾干。

2、花椒一把放入鍋中加入大于1200毫升的飲用水，燒開煮一會。

3、熬好的花椒水，加入老抽煮開。盛出放到完全冷卻。

4、洋姜、大蒜切片，芹菜和香菜切小段，杭椒切碎，檸檬切片。然后把所有配料放入一個大盆里拌勻。

5、裝入密封的容器里，蓋上蓋子密封放陰涼處，腌制20天左右可以吃。