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黃喉是豬牛心室出來的大動脈血管。
一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管,在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。
黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關系。黃喉的學名叫主動脈弓,即是心室出來的大動脈血管,左心室出來的動脈血管較厚,右心室出來的動脈血管較薄,都可用黃喉涮燙。最常吃的黃喉是屬于豬體內血管的一部分,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對于肝、胃等內臟營養價值高一些。
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