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科技
100克食物脂肪含量等于或少于3克算低脂。
脂質：
脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，通常把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由碳、氫、氧三種元素組成。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶于多數有機溶劑，但不溶解于水。
