

配料:內(nèi)餡材料:韭菜、蝦、肥肉丁、太白粉、 鹽;外皮材料:澄粉、太白粉、沸水、糖、鮮雞粉、胡椒粉、麻油、豬油。
方法:
1、韭菜洗凈切末后,炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后,加入太白粉和鹽,用手拌打至有黏性,后加入調(diào)味料攪勻,最后將肥肉丁、韭菜末放入攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中,幫助餡料凝結(jié)。
3、澄粉與太白粉拌勻,且用沸水沖,用力攪拌,再加入剩下的1太白粉,用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)切開(kāi),再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料,用手捏出餃子狀,蒸20分鐘即可。
