配料：內(nèi)餡材料：韭菜、蝦、肥肉丁、太白粉、 鹽；外皮材料：澄粉、太白粉、沸水、糖、鮮雞粉、胡椒粉、麻油、豬油。

方法：

1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。

2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉和鹽，用手拌打至有黏性，后加入調(diào)味料攪勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，幫助餡料凝結(jié)。

3、澄粉與太白粉拌勻，且用沸水沖，用力攪拌，再加入剩下的1太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。

4、將面團(tuán)切開(kāi)，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，蒸20分鐘即可。