1、完整度：在一些市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)平菇的時(shí)候，我們?cè)谔暨x的時(shí)候盡量挑選整朵的平菇，因?yàn)檎涞囊话闶穷^一兩批種植出來(lái)的，質(zhì)量要優(yōu)于零散的平菇，零散的香菇要么是運(yùn)輸不當(dāng)碎掉了，要么就是品質(zhì)較差一些的或者較老的香菇，商家給撕好的，這樣的香菇不僅水分流失的快，而且吃起來(lái)口感也不如整朵的好，所以挑選的時(shí)候要記住這點(diǎn)。

2、看形狀：挑選平菇的時(shí)候還要注意一下，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要挑菌柄更短一些的，因?yàn)榫蕉痰钠焦骄驮侥郏云饋?lái)口感也更好，如果菌柄比較長(zhǎng)，那樣的平菇吃起來(lái)口感特別差，咬都咬不動(dòng)。還有就是我們可以看一下菌蓋，盡量挑選菌蓋都微微向內(nèi)彎曲的，這樣的平菇是最鮮美的。

3、摸手感：我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)平菇的時(shí)候先摸一下平菇，新鮮的平菇它的表面會(huì)比較濕潤(rùn)，而且有彈性，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以摸一下，如果平菇不夠濕潤(rùn)，擺放時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)菌蓋干裂的情況，而且顏色還會(huì)發(fā)黃，當(dāng)然也不能太濕，有明顯水珠的肯定是商家為了壓秤，用水泡過(guò)的香菇，我們購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意。以上就是挑選平菇的幾個(gè)小竅門(mén)，包大家以后都能挑到最鮮嫩的平菇，嘗到這份美味。