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降職。指代遭到降職，或者是享受比原來水平低的工作待遇，不等同于解雇、離職，也不等同于工作量增加。
典故：“燉冬菇”的說法最早起源于香港警察。在當時，穿便服的警察不論地位還是待遇都比穿警服的警察高，當代大部分國家和地區的警察也是如此，，而警察的大蓋帽看起來跟冬菇也確實有幾分相像。故此，穿便服的警察一旦穿起警服，就意味著被降職，就被叫做“燉冬菇”。后來不只是警察，只要是工薪階層遭到降職，都叫做“燉冬菇”。
